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葡萄酒在當今社會中還是比較受國人們喜愛的。而，當我們談到葡萄酒的時候，來自德國柏林酒莊的葡萄酒釀造工藝對于大多數人來說，或許比較神秘，但是他們所釀造出來的葡萄酒卻是非常受人們歡迎的。這次，將為大家介紹的就是柏林酒莊當中的那些神秘的葡萄酒釀造工藝。

采摘，在柏林酒莊的葡萄酒釀造工藝中，采摘時第一步，也是最重要的一個步驟�；蛟S很多人都認為，在葡萄成熟的時候采摘下來就可以了。但是，柏林酒莊認為，在采摘葡萄的時候，品種和成熟度都是非常重要的。

收割，無論在收割方式上面采用的是機械化收割還是人工收割，柏林酒莊所做的就是在葡萄酒采摘下來的第一時間裝車并且運回酒莊的釀造廠當中。

去梗，或許大多數人都認為葡萄酒在釀造的時候，需要完全的去梗，真實會去除一部分的皮。但是，柏林酒莊的世紀做法卻是去梗不去皮，甚至有的時候回刻意的留下一下梗，來讓釀造出來的葡萄酒多上一些草木的芬芳。

發(fā)酵和壓榨，在柏林酒莊的葡萄酒制作工藝當中，葡萄酒的發(fā)酵溫度是控制早20到32攝氏度之間的，一般發(fā)酵時間根據實際溫度的不同也會在5到12天之間，不過在發(fā)酵完畢之后就會進行一些特殊的壓寨處理，將葡萄汁和葡萄皮進行一個很好的分離，在分離完畢之后再經過橡木桶的書畫處理就可以裝瓶了。